扳指干贝——之经典闽菜菜谱，闽菜食谱大全！

    福建菜食谱，简称：闽菜食谱或闽菜菜谱   闽台风味，包括福建省、台湾省地方风味，而以福建菜为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系
影响最大。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹调山珍海味而著称，在色香味形具佳的基础上，尤以“香”、“味”
见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。 

扳指干贝
    配料：干贝24粒、精盐1克、白萝卜1000克、味精1克、干贝汁250克 。
    制作方法：1． 将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄
铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈"扳指"形
每个"扳指"均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克，上，上笼屉用旺火蒸烂取出，先将
 
蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中。 2．炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于"扳指干
贝"上即成。