芙蓉干贝——之经典闽菜菜谱，闽菜食谱大全！

    福建菜食谱，简称：闽菜食谱或闽菜菜谱   闽台风味，包括福建省、台湾省地方风味，而以福建菜为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系
影响最大。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹调山珍海味而著称，在色香味形具佳的基础上，尤以“香”、“味”
见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。 

芙蓉干贝 
    配料：水发干贝300克、绍酒7.5克、鸡蛋清8个、精盐4.5克、葱8克、昧精10克、姜3片、白
汤250克、鲜牛奶200克。
    制作方法：1．将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸
30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。 2．鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味
 
精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。 
3．锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。